石榴花色苷的微波辅助提取及抗氧化活性研究

• 作者: 张小宁 房红娟 李巨秀 王仕钰
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 微波辅助提取 石榴 花色苷 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2010,（18）
• 页码范围: 165-169
• 分类号: TS201.2
• 字数: 4664字
• 语种: 中文

摘要

以陕西临潼甜石榴为试验材料,通过正交试验,采用pH差示法测定石榴总花色苷含量,优化微波辅助提取石榴花色苷的工艺参数.同时,采用DPPH法、FRAP法、ABTS法、螯合亚铁能力法分析石榴花色苷的体外抗氧化活性.结果表明:微波辅助提取石榴花色苷的最佳工艺参数为溶剂pH1、料液比1:13(g/mL)、提取时间210s、乙醇体积分数70%、微波输出功率360W.此条件下,花色苷得率为184.81μg/g.微波输出功率对石榴汁花色苷的提取得率有显著影响(P<0.05).石榴花色苷含量与DPPH自由基清除率、铁还原力、ABTS+自由基清除率和螯合亚铁离子有显著的相关性(相关系数R2分别为0.9928、0.9925、0.9913、0.9945),呈明显的量效关系,IC50值分别为2.44、1.14、4.08、101.05mg/L.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李巨秀	西北农林科技大学食品科学与工程学院	45	609	14.0	23.0
2	房红娟	西北农林科技大学食品科学与工程学院	5	77	5.0	5.0
3	王仕钰	西北农林科技大学食品科学与工程学院	1	26	1.0	1.0
4	张小宁	西北农林科技大学食品科学与工程学院	1	26	1.0	1.0