固体ClO2保鲜剂的研制及应用

• 作者: 吴斌 王吉德 王智荣 钟梅
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 二氧化氯 二氧化硫 保鲜 贮藏 甜瓜
• 年，卷（期）: 2010,（8）
• 页码范围: 294-296
• 分类号: S482.2
• 字数: 2604字
• 语种: 中文

摘要

采用亚硫酸盐放出SO2气体还原氯酸盐产生ClO2气体的发生方法,研制出一种新型固体ClO2保鲜剂,同时考察了3种添加剂(硅藻土、Na2CO3、CaO)的用量对固体保鲜剂释放ClO2气体释放速度和时间的影响,并将该新型固体ClO2保鲜剂应用于甜瓜贮藏保鲜实验.结果表明:采用Na2S2O5作为SO2气体释放剂可以有效还原氯酸钠,获得最佳的ClO2释放效果;通过选择小同的硅藻土、Na2CO3、CaO用量可以调控固体保鲜剂的ClO2释放速度和时间;固体ClO2保鲜剂保鲜处理金皇后甜瓜3个月后商品瓜率可达85%左右,保鲜效果显著.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王吉德	新疆大学化学化工学院	198	1738	23.0	29.0
2	钟梅	新疆大学化学化工学院	44	234	10.0	14.0
3	吴斌	新疆大学化学化工学院	20	163	8.0	12.0
4	王智荣	新疆大学化学化工学院	1	16	1.0	1.0