脐橙·胡萝卜·芦荟复合保健饮料的研制

• 作者: 张文华 徐明亮 袁玮
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 脐橙 胡萝卜 芦荟 复合饮料 保健 正交试验
• 年，卷（期）: 2010,（16）
• 页码范围: 8641-8642,8652
• 分类号: TS255.44
• 字数: 2952字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2010.16.132

摘要

[目的]研制脐橙、胡萝卜、芦荟新型复合保健饮料,以提高榕江县丰富优质的脐橙资源的利用率.[方法]以脐橙为主要原料,辅以胡萝卜及芦荟,通过正交试验方法对复合保健饮料的加工工艺进行了初步探讨,并对其中的热处理、风味调配、杀菌等工序进行重点研究.[结果]脐橙、胡萝卜、芦荟复合保健饮料的最佳工艺配方为:脐橙汁40%,胡萝卜汁7%,芦荟汁1%,白糖2%;最佳灭菌工艺条件为80 ℃,15 min.[结论]所制复合饮料风味独特,理化和卫生指标均达相关规定标准,该研究为榕江县纽霍尔脐橙的深加工提供了一条可行途径.