毛细管电泳法测定增味剂中的5'-肌苷酸二钠和5'-鸟苷酸二钠的含量

• 作者: 丁玎 曾秀文 杜建中 黄少春
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 毛细管电泳 5'-肌苷酸二钠 5'-鸟苷酸二钠
• 年，卷（期）: 2010,（12）
• 页码范围: 335-337
• 分类号: TS207
• 语种: 中文

摘要

建立了同时测定5'-肌苷酸二钠和5'-鸟苷酸二钠的毛细管电泳法,研究了缓冲溶液种类、浓度、pH、电压等对测定的影响,对测定条件进行了优化.在波长250nm,分离电压15kV,5mmol·L-1磷酸二氢钠-5mmol·L-1硼酸-5%乙醇缓冲溶液(pH=10.3)中,增味剂中的5'-肌苷酸二钠和5'-鸟苷酸二钠在5min内得到了较好的分离,浓度与峰面积之间具有良好的线性关系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜建中	湛江师范学院广东高校新材料工程技术开发中心	41	206	8.0	11.0
2	曾秀文	湛江师范学院广东高校新材料工程技术开发中心	3	21	3.0	3.0
3	黄少春	湛江师范学院广东高校新材料工程技术开发中心	1	4	1.0	1.0