植物多糖的结构与活性研究进展

• 作者: 何余堂 潘孝明
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 植物多糖 种类 结构 生物活性 研发
• 年，卷（期）: 2010,（17）
• 页码范围: 493-496
• 分类号: TS201.4
• 字数: 4882字
• 语种: 中文

摘要

植物多糖是一类具有重要生理功能并在食品中有广泛应用的生物大分子.本文综述植物多糖的组成、结构和生理活性,对于植物多糖的开发具有现实意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何余堂	渤海大学生物与食品科学学院辽宁省食品质量安全与功能食品研究重点实验室	84	624	13.0	21.0
2	潘孝明	渤海大学生物与食品科学学院辽宁省食品质量安全与功能食品研究重点实验室	4	107	2.0	4.0