三种可食性涂膜对黄皮货架期品质和生理的影响

• 作者: 姜翠翠 邱松山
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 可食性涂膜 黄皮 品质 货架期
• 年，卷（期）: 2010,（12）
• 页码范围: 313-315,318
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文

摘要

研究货架期不同类型的可食性涂膜处理对黄皮品质的影响,为可食性涂膜技术在黄皮贮藏保鲜中的应用奠定基础.以黄皮为试材,经壳聚糖涂膜液、羧甲基纤维素涂膜液、海藻酸钠涂膜液分别处理后在常温下贮藏8d模拟货架期,考察不同涂膜处理对果实的相关生理指标的影响.结果表明,可食性涂膜处理尤其是壳聚糖膜、羧甲基纤维素膜能明显抑制果实的呼吸强度,其中壳聚糖膜可减缓可溶性固形物及可滴定酸含量的下降,显著降低贮藏期间细胞质膜透性及丙二醛含量,抑制膜脂过氧化作用,有效延缓黄皮果实的采后后熟,从而延长黄皮采后货架期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邱松山	广东石油化工学院化学与生命科学学院	69	328	11.0	14.0
2	姜翠翠	广东石油化工学院化学与生命科学学院	47	215	8.0	12.0