腐烂苹果中棒曲霉素的分布研究

• 作者: 刘华峰 盛文军 祝霞 蒋玉梅 韩舜愈
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 腐烂苹果 棒曲霉素 分布
• 年，卷（期）: 2010,（7）
• 页码范围: 51-53
• 分类号: Q939.1
• 字数: 2737字
• 语种: 中文

摘要

为探讨腐烂苹果中棒曲霉素(patulin,Pat)的分布情况,用富士苹果作材料,高效液相色谱仪(HPLC)检测Pat含量.结果表明:苹果腐烂程度越高,Pat平均含量越大;腐烂部位Pat含量最大,离腐烂部位越远,Pat含量随距离增加而降低;腐烂苹果中的Pat大部分已经扩散至未腐烂部分.建议生产中将腐烂严重的苹果整个弃除.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋玉梅	甘肃农业大学食品科学与工程学院	72	746	13.0	23.0
2	韩舜愈	甘肃农业大学食品科学与工程学院	119	865	15.0	20.0
3	盛文军	甘肃农业大学食品科学与工程学院	39	310	11.0	15.0
4	祝霞	甘肃农业大学食品科学与工程学院	59	506	13.0	18.0
5	刘华峰	甘肃农业大学食品科学与工程学院	3	25	2.0	3.0