杏核压缩力学特性的研究

• 作者: 张黎骅 秦文 马荣朝
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 杏核 含水率 脱壳特性 数学模型
• 年，卷（期）: 2010,（17）
• 页码范围: 143-147
• 分类号: S565.2
• 字数: 3350字
• 语种: 中文

摘要

为了进一步改进杏核加工装备的设计与制造,利用LDS-W10A型微机控制的力学实验机进行含水率及施压方向对杏核脱壳特性影响的研究,并建立相应的数学模型.实验表明,当含水率在5.97%～30.14%时,分别沿X轴、Y轴和Z轴施压时,含水率对破碎力和能耗影响较为明显(P<0.10);沿X轴、Y轴对杏核施压时,随着含水率的增加,杏核所需破碎力和能耗逐渐减小.在相同含水率的条件下,杏核沿不同施压方向所需破碎力和能耗有显著差异,其中,沿X轴所需破碎力和能耗最大,分别为992N和1304.48mJ,沿Y轴所需破碎力和能耗最小,分别为268N和294.80mJ.相对于沿X、Y轴,沿Z轴施压杏仁更容易破裂;而且含水率越高,则核仁越容易破裂.所以,杏核脱壳应选择沿Y方向施压,并在脱壳前对杏核进行适当的干燥以避免核仁被破坏.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马荣朝	四川农业大学信息与工程技术学院	47	315	10.0	15.0
2	秦文	四川农业大学信息与工程技术学院	162	1486	20.0	27.0
3	张黎骅	重庆大学机械传动国家重点实验室	56	393	11.0	17.0