食品乳化剂的安全性研究

• 作者: 张桂菊 徐宝财
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 食品乳化剂 JECFA 安全性研究 ADI值
• 年，卷（期）: 2010,（z1）
• 页码范围: 166-171
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4653字
• 语种: 中文

摘要

乳化剂足食品工业中使用广泛的一类重要食品添加剂,能起到乳化、保鲜、品质改良、延长货架寿命等多种功能.概述了食品乳化剂的主要种类及其安全性研究进展,并介绍了JECFA对食品乳化剂的安全性评价意见.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张桂菊		1	2	1.0	1.0
2	徐宝财		1	2	1.0	1.0