水稻谷糠中的草酸氧化酶及其特性研究

• 作者: 刘娥娥 周海 彭新湘 罗伟
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 草酸氧化酶 谷糠 特性
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 190-193
• 页数: 4页
• 分类号: Q554
• 字数: 3086字
• 语种: 中文

摘要

在水稻谷糠中检测到草酸氧化酶(OxO,EC1.2.3.4)的活性,其主要存在于细胞壁中,最适pH值为2.5,Km值为0.63mmol/L,当底物草酸的浓度大于2.0mmol/L时会出现底物抑制;此外,该酶热稳定性很高,而且对胃蛋白酶、SDS和高浓度的NaCl不敏感;1mmol/L的EDTA、NH4~+、Cl~-、Mn~(2+)、CO_3~(2-)、Na~+、K~+、H2PO_4~-、SO_4~(2-)、Fe~(2+)和PO_4~(3-)对其活性没有影响,但1mmol/L的NO_3~-、CO~(2+)、Zn~(2+)、Cu~(2+)、Mg~(2+)、Ca~(2+)和Al~(3+)会抑制它的活性.因此,谷糠中的OxO可能被广泛用于测定草酸含量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	彭新湘	华南农业大学生命科学学院分子植物生理研究室	39	545	13.0	22.0
2	刘娥娥	华南农业大学生命科学学院分子植物生理研究室	19	809	9.0	19.0
3	周海	华南农业大学生命科学学院分子植物生理研究室	5	11	3.0	3.0
4	罗伟	华南农业大学生命科学学院分子植物生理研究室	1	0	0.0	0.0