蓝莓叶总黄酮提取物的定性分析和抗油脂氧化

• 作者: 孙建华 孟宪军 李颖畅
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 蓝莓叶黄酮 定性分析 抗氧化 猪油 脂质体
• 年，卷（期）: 2010,（13）
• 页码范围: 96-99
• 分类号: TS255.1
• 字数: 3709字
• 语种: 中文

摘要

目的:以80%乙醇为溶剂从蓝莓叶中提取黄酮类化合物,对其进行定性分析和抗油脂氧化能力的研究.方法:以显色反应和紫外-可见吸收光谱对其定性分析,以猪油和大豆卵磷脂制备的脂质体为对象研究蓝莓叶总黄酮的抗氧化活性.结果:蓝莓叶提取物属于黄酮类,蓝莓叶总黄酮对猪油具有较强的抗氧化作用,且具有剂量效应关系,以添加质量分数0.4%精制蓝莓叶总黄酮抗氧化效果最佳,略次于0.02%BHT;另外抗坏血酸和柠檬酸对蓝莓叶总黄酮具有明显的协同抗氧化作用.蓝莓叶总黄酮对脂质体过氧化有显著的抑制作用,并且高于抗坏血酸对脂质体过氧化的抑制作用,蓝莓叶精制总黄酮的IC50为67.46μg/mL,蓝莓叶粗总黄酮的IC50为121.65μg/mL.结论:蓝莓叶总黄酮是较好的天然抗氧化剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孟宪军	沈阳农业大学食品学院	338	5732	40.0	57.0
2	李颖畅	渤海大学生物与食品科学学院	61	1019	18.0	31.0
3	孙建华	渤海大学生物与食品科学学院	22	159	8.0	12.0