环介导等温扩增技术检测肉及肉制品中的沙门氏菌

• 作者: 张伟 王羽 王贞强
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 环介导等温扩增 检测 沙门氏菌 肉及肉制品
• 年，卷（期）: 2010,（16）
• 页码范围: 270-273
• 分类号: Q939.1|Q789
• 字数: 2995字
• 语种: 中文

摘要

建立用环介导等温扩增技术(loop-mediated isothermal amplification,LAMP)检测肉及肉制品中沙门氏菌的方法.利用靶基因的6个区段设计4条引物,应用具有链置换活性的Bst DNA聚合酶,能够在恒温(65℃左右)条件下特异、高效、快速地扩增待测物的DNA.针对沙门氏菌的特异基因invA基因设计两对LAMP引物,建立LAMP检测沙门氏菌的新方法,并对肉及肉制品中的沙门氏菌进行检测.结果表明:建立LAMP技术检测肉及肉制品中沙门氏菌的方法,该方法能够特异检测沙门氏菌,且灵敏性可达10-9CFU/mL,对48份样品检测,该方法检出率为91.6%、敏感性100%、特异性70.0%、符合率为93.8%、检出时间1.5h.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张伟	河北农业大学食品科技学院	241	2103	25.0	35.0
2	王贞强	河北农业大学食品科技学院	19	236	10.0	15.0
3	王羽	河北农业大学食品科技学院	26	179	9.0	12.0