几种有机化合物对三价铁生物有效性及毒性的影响

• 作者: 何万领 李晓丽
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 有机化合物 三价铁 生物有效性 毒性
• 年，卷（期）: 2010,（17）
• 页码范围: 355-358
• 分类号: TS201.2
• 字数: 4183字
• 语种: 中文

摘要

研究儿种有机化合物对铁生物有效性和毒性的影响.用葡萄糖、乳糖、抗坏血酸或草酸与1.5mmol/L三价铁的混合溶液分别孵育Caco-2细胞24h后,用细胞吸收铁量作为铁有效性指标,通过3-(4,5)-二甲基-2-(2,5)-二苯基溴化四氮唑蓝(MTT)比色、乳酸脱氧酶(LDH)渗漏及细胞碱性磷酸酶(AKP)、超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性分析评价铁对细胞的毒性.结果表明,Fe3+-葡萄糖、Fe3+-乳糖和Fe3+-抗坏血酸混合物铁生物仃效件较FeCl3显著(P<0.05)提高了2.57、4.08、4.52倍,Fe3+-草酸使铁生物有效性降低了18.73%.Fe3+-抗坏血酸显著增加了细胞MTT吸收(P<0.05),并显著降低了LDH渗漏(P<0.05),而Fe3+-乳糖显著促进了LDH渗漏(P<0.05).与去离子水相比,FeCl3显著降低了细胞SOD(P<0.01)和AKP(P<0.01)活性,而添加有机化合物对两种酶活性有促进作用;比较而言,抗坏血酸对细胞SOD、GSH-Px和AKP活性均有显著的促进作用(P<0.05).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何万领	河南科技大学动物科技学院	61	290	11.0	15.0
2	李晓丽	河南科技大学动物科技学院	59	269	10.0	13.0