峨嵋蕺菜营养成分及抑菌效果的研究

• 作者: 伍贤进 张俭 张琼丽 李胜华 罗玥佶 魏麟
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 峨嵋蕺菜 鱼腥草 形态特征 营养成分 抑菌效果
• 年，卷（期）: 2010,（11）
• 页码范围: 130-131,177
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

目的:研究峨嵋蕺菜的营养成分含量和挥发性油的抑菌效果,观察其异地栽培后形态的变化,为评价这一蕺菜属新物种的食用和药用价值提供依据.方法:观察峨嵋蕺菜引种栽培到湖南怀化后的形态特征,测定其地上、地下部分营养成分和药用成分含量;采用二倍稀释法,检测其地上、地下部分挥发性油对6种细菌的抑菌效果.结果:峨嵋蕺菜在湖南怀化栽培4年后形态特征无明显变化;地上部分总糖、脂肪、Vc、蛋白质、黄酮的含量分别为7.1%、6.38%、70.46mg/100g、12.35%、11.80mg/g,地下部分的含量则分别为12.6%、6.25%、51.62mg/100g、10.20%、3.09mg/g;峨嵋蕺菜挥发油对于所有受试细菌均存在不同程度的抑制作用,其中对八叠球菌、金黄色葡萄球菌的抑菌效果比较明显,但对大肠埃希氏菌、普通变形杆菌、铜绿假单胞菌的抑制作用很不显著,地上部分挥发性油的抑菌效果略好于地下部分.结论:峨嵋蕺菜与鱼腥草在营养成分含量和挥发性油抑菌效果方面非常接近.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张俭	怀化学院生命科学系	54	425	12.0	16.0
2	伍贤进	怀化学院生命科学系	109	796	16.0	20.0
3	魏麟	怀化学院生命科学系	25	146	7.0	10.0
4	李胜华	怀化学院生命科学系	41	175	9.0	11.0
5	张琼丽	怀化学院生命科学系	2	12	2.0	2.0
6	罗玥佶	怀化学院生命科学系	1	2	1.0	1.0