产细菌素苏云金芽孢杆菌的鉴定及其所产抗菌物质性质

• 作者: 刘湘嘉 李云 杨胜远 林晓东 苏婷 钟瑜红
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 苏云金芽孢杆菌 细菌素 鉴定 抗菌物质
• 年，卷（期）: 2010,（11）
• 页码范围: 147-152
• 分类号: Q939.9
• 字数: 5901字
• 语种: 中文

摘要

从腌制蔬菜表面分离到一株产细菌素的菌株K2,其中和后的无细胞发酵液主要抑制革兰氏阳性细菌,特别是对芽孢杆菌有强烈的抑制作用.发酵上清液经硫酸铵盐析和透析后,仍然有很强的抗菌活性,并对多种蛋白酶敏感,表明抗菌活性物质为蛋白类物质.通过形态培养特征、生理生化特征、16S rDNA序列比对及系统发育分析,鉴定菌株K2是苏云金芽孢杆菌(Bacillus thuringiensis).菌株K2产生的抗菌物质在pH6～9条件下80℃处理30min仍保持稳定的抗菌活性,其对敏感菌的作用主要是杀菌,而且对芽孢萌发有很好的抑制作用.该抗菌物质在菌体生长对数中期产生,在稳定期中期抗菌活性达到最大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李云	韩山师范学院生物系食品与发酵工程研究所	42	232	8.0	13.0
2	杨胜远	韩山师范学院生物系食品与发酵工程研究所	31	165	7.0	10.0
3	林晓东	韩山师范学院生物系食品与发酵工程研究所	1	16	1.0	1.0
4	钟瑜红	韩山师范学院生物系食品与发酵工程研究所	1	16	1.0	1.0
5	苏婷	韩山师范学院生物系食品与发酵工程研究所	3	31	3.0	3.0
6	刘湘嘉	韩山师范学院生物系食品与发酵工程研究所	2	24	2.0	2.0