冷却猪肉不同前处理对细菌DNA提取及PCR-DGGE的影响

• 作者: 叶可萍 周光宏 徐幸莲 江芸 高峰
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 冷却猪肉 前处理方法 细菌 DNA提取 PCR-变性梯度凝胶电泳
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 258-262
• 分类号: TS251.51
• 字数: 4724字
• 语种: 中文

摘要

比较研究冷却猪肉不同前处理对细菌DNA提取及PCR-变性梯度凝胶电泳(DGGE)的影响.冷却猪肉4℃贮藏至第5天时,分别采用冻融、超声、摇床和匀浆前处理后,提取细菌DNA,进行Dilution-PCR和DGGE分析.结果表明,不同前处理方法所制备的DNA量稍有差别,但对PCR-DGGE结果无显著影响,故可根据实际情况选择上述不同前处理方法.同时对16S rDNA V3区的DGGE图谱进行割胶测序,检测到腐败菌主要是假单胞菌属,其他还有不动杆菌属、环丝菌属和沙雷氏菌属.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周光宏	南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心	583	11626	50.0	71.0
2	徐幸莲	南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心	469	8958	47.0	64.0
3	叶可萍	南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心	12	87	5.0	9.0
4	高峰	南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心	109	1579	22.0	34.0
5	江芸	南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心	40	556	15.0	21.0