牛骨Ⅰ型胶原蛋白提取及结构表征

• 作者: 刘丽莉 杨协力 马美湖
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 牛骨 Ⅰ型胶原蛋白 提取 SDS-PAGE电泳 差示扫描量热法(DSC) 傅里叶红外光谱
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 87-91
• 页数: 5页
• 分类号: TS251
• 字数: 4172字
• 语种: 中文

摘要

针对牛骨胶原蛋白提取的工艺(脱脂、脱钙、提取介质)和结构表征进行研究.结果表明:最佳的提取工艺条件:采用乙醚低温回流脱脂,0.48%盐酸脱钙,骨粒径为5mm×10mm,以1%柠檬酸和1%胃蛋白酶复合为提取介质.纯化后的牛骨胶原蛋白通过紫外扫描分析、FT-IR、DSC热收缩温度和SDS-PAGE凝胶电泳的测定,并与标准牛腱Ⅰ型胶原蛋白比较,确定所提蛋白为典型的Ⅰ型胶原蛋白,达到了电泳纯,且较好地保持了Ⅰ型胶原的3股螺旋结构.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马美湖	华中农业大学食品科学技术学院	240	1715	20.0	27.0
2	刘丽莉	华中农业大学食品科学技术学院	86	470	12.0	18.0
4	杨协力	河南科技大学食品与生物工程学院	26	230	8.0	14.0