不同处理方法对牛奶中维生素B2含量的影响

• 作者: 党亚丽 张中健 权美平 李丽梅 闫小伟 高春燕
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 生物学
• 关键词: 不同处理方法 牛奶 维生素B2 含量
• 年，卷（期）: 2010,（11）
• 页码范围: 351-352,374
• 分类号: Q563+.2
• 语种: 中文

摘要

用荧光分光光度法研究酸、碱、过氧化氢、维生素C、光线、温度、热处理时间对牛奶中维生素B2含量的影响,结果发现,牛奶中维生素B2在酸性条件下稳定,碱性条件下易分解;随着过氧化氢浓度的增加,其含量略有下降;随着维生素C浓度的增加,含量逐渐增大;随着光照时间的延长,含量逐渐下降;随着温度的增高,含量略有下降;随着热处理时间的延长,含量略有下降.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	党亚丽		22	184	7.0	13.0
2	张中健		4	45	3.0	4.0
3	闫小伟		7	64	4.0	7.0
4	权美平		87	392	11.0	15.0