果酸钙的生理作用研究进展

• 作者: 吴军林 吴清平 张菊梅
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 柠檬酸苹果酸钙 L-苹果酸 生理功能
• 年，卷（期）: 2010,（7）
• 页码范围: 333-337
• 分类号: TS201.2
• 字数: 5200字
• 语种: 中文

摘要

果酸钙是一种新型的钙营养添加剂,由钙、柠檬酸和苹果酸按一定比例反应生成,具有高溶解性、高吸收利用性、安全无毒等特点.同其他钙营养强化剂相比,果酸钙既具有补充钙元素、增强骨密度、调节血脂等作用,又具有增强口腔健康、减少肾结石发生的风险、不影响其他微量元素吸收等生理作用.果酸钙又具备L-苹果酸抗疲劳、保护心脏等生理功能,可以作为食品添加剂,也可直接制成补钙保健食品,具有广泛的开发应用前景.本文就国内外果酸钙在生理作用方面的研究进行综述,以期为果酸钙的研究和应用提供新思路和方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张菊梅	广东省微生物研究所广东省菌种保藏与应用重点实验室	106	1626	22.0	34.0
2	吴清平	广东省微生物研究所广东省菌种保藏与应用重点实验室	181	2625	27.0	40.0
3	吴军林	广东省微生物研究所广东省菌种保藏与应用重点实验室	20	367	9.0	19.0