储藏条件对小麦游离脂肪酸值上升速度的影响

• 作者: 丁超 安蓉蓉 宋伟 胡寰翀 陶婷婷
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 正交试验 小麦 储藏 回归分析
• 年，卷（期）: 2010,（10）
• 页码范围: 301-303
• 分类号: S379
• 字数: 2267字
• 语种: 中文

摘要

设计小麦三因素四水平正交储藏试验,研究水分、温度和氧气体积分数3个因素对小麦脂肪酸值上升速度的影响情况.结果表明:水分、温度和氧气体积分数三者对脂肪酸值变化影响显著,影响大小为:水分>温度>氧气体积分数.小麦脂肪酸值上升速度与3因素回归方程为:y=-10.903+0.08x1+0.681x2+0.05x3,决定系数R2=0.875.该回归方程可用于对储藏期小麦脂肪酸值上升速度的预测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋伟	南京财经大学食品科学与工程学院	53	498	11.0	20.0
2	丁超	南京财经大学食品科学与工程学院	12	83	6.0	9.0
3	胡寰翀	南京财经大学食品科学与工程学院	2	9	2.0	2.0
4	安蓉蓉	南京财经大学食品科学与工程学院	5	54	5.0	5.0
5	陶婷婷	南京财经大学食品科学与工程学院	4	36	3.0	4.0