七种谷物麸皮中的酚酸类成分分析

• 作者: 张长虹 曹学丽 郝杰
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 谷物麸皮 酚酸 高效液相色谱
• 年，卷（期）: 2010,（10）
• 页码范围: 263-267
• 分类号: O625.54
• 字数: 4634字
• 语种: 中文

摘要

利用反相高效液相色谱法(RP-HPLC)测定7种不同种类及品种的谷物麸皮中8种酚酸类成分的含量,并利用数学统计的方法对不同种类谷物、各类酚酸及总酚酸含量间的差异性进行分析.分析结果表明:所分析谷物种类所含酚酸的含最顺序为玉米>小麦>养麦>燕麦,谷物麸皮中酚酸主要以束缚型酚酸形式存在,且肉桂酸类酚酸含量明显大于苯甲酸类酚酸,游离型及可溶共价结合型酚酸中4-羟基苯甲酸、香草酸含量较高;而在束缚型酚酸中阿魏酸的含量在各类谷物中均最高,玉米品种中可达到6527.86μg/g麸皮.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹学丽	北京工商大学化学与环境工程学院北京市植物资源研究开发重点实验室	41	721	17.0	25.0
2	郝杰	北京工商大学化学与环境工程学院北京市植物资源研究开发重点实验室	2	36	2.0	2.0
3	张长虹	北京工商大学化学与环境工程学院北京市植物资源研究开发重点实验室	1	25	1.0	1.0