米糠抗氧化肽大鼠体外抗氧化作用研究

• 作者: 付岩松 刘广文 张幼竹 樊金娟 罗霞
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 米糠抗氧化肽 抗氧化 体外
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 页码范围: 251-254
• 分类号: TQ936.16
• 字数: 3801字
• 语种: 中文

摘要

对米糠抗氧化肽体外抗氧化作用进行研究.结果显示,米糠抗氧化肽(0.32mg/mL)能够抑制血红蛋白氧化反应和红细胞溶血,抑制率为50%左右,表明其对大鼠红细胞和血红蛋白的氧化损伤具有保护作用;米糠抗氧化肽能抑制红细胞及肝组织自氧化产生的MDA和由H2P2诱导产生的MDA,抑制率为41%～60%;并能抑制自由基诱导的大鼠肝组织匀浆中脂褐质的产生.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	樊金娟	沈阳农业大学生物科学技术学院	67	768	15.0	25.0
2	付岩松	沈阳农业大学生物科学技术学院	5	50	4.0	5.0
3	罗霞	沈阳农业大学生物科学技术学院	7	81	5.0	7.0
4	张幼竹	沈阳农业大学生物科学技术学院	2	16	1.0	2.0
5	刘广文	沈阳农业大学生物科学技术学院	3	21	2.0	3.0