响应面法优化小麦A-型和B-型淀粉粒分离工艺

• 作者: 姜东 张传辉 戴廷波 曹卫星 田益华
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: A-型淀粉粒 B-型淀粉粒 响应面分析法
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 32-36
• 页数: 5页
• 分类号: TS234.2
• 字数: 2827字
• 语种: 中文

摘要

为优化小麦A-型、B-型淀粉粒分离工艺,以小麦品种"扬麦158"磨制的面粉为材料,B-型淀粉最大粒径(B_(max))与A-型淀粉最小粒径(A_(min))的差值(B_(max)-A_(min))为响应值,采用响应面D-最优设计对沉淀温度、沉淀时间、悬浮液吸取体积进行分离工艺优化.确定小麦A-型、B-型淀粉粒分离最佳工艺为沉淀温度21.3℃、沉淀时间0.96h、悬浮液吸取体积12.84mL、沉淀9次.