响应面法优化微孔淀粉制备工艺

• 作者: 周琼 张博 王浩东 陈宗道
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 淀粉 微孔淀粉 响应面法
• 年，卷（期）: 2010,（22）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 216-220
• 分类号: TD236.9
• 字数: 2952字
• 语种: 中文

摘要

通过单因素、部分因子、Box-Behnken试验,确定最佳制备微孔淀粉的工艺参数.结果表明:反应温度51.92℃、反应时间13.15h、淀粉乳体积分数14.24%、酶用量4.20%、酶配比(m糖化酶:m淀粉酶)4:1、pH4.4为最佳工艺参数,此时微孔淀粉的吸水率156.01%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈宗道	西南大学食品科学学院	52	696	17.0	23.0
2	王浩东	安康学院化学化工系	26	212	7.0	14.0
3	张博	安康学院化学化工系	1	5	1.0	1.0