磷酸单酯淀粉制备工艺优化

• 作者: 冯芳 李振花 赵伟
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 磷酸单酯淀粉 制备 半干法
• 年，卷（期）: 2010,（20）
• 页码范围: 89-92
• 分类号: TS236.9
• 字数: 3733字
• 语种: 中文

摘要

以玉米淀粉为原料,通过正交试验对半干法制备磷酸单酯淀粉的工艺进行优化.获得较优方案为多聚磷酸钠加量9%、尿素2%、pH5.0、150℃条件下反应2h,取代度最高可达0.0516.正交试验结果稳定,重复性好.温度提高至180℃进行反应可获得较高取代度,但产品色泽需改善;淀粉水分15%左右时有利于酯化反应进行,且产品色泽较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵伟		33	98	6.0	7.0
2	冯芳		5	14	2.0	3.0
3	李振花		2	12	2.0	2.0