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摘要:
利用乳酸脱氢酶测定试剂盒测定巴氏杀菌乳、超高温火菌乳和复原乳中乳酸脱氢酶活性的差异以鉴定复原乳.结果显示:巴氏杀菌乳中乳酸脱氢酶的活性显著高于超高温灭菌乳和复原乳.该方法操作简单、快速准确,值得推广.
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文献信息
篇名 乳酸脱氢酶测定试剂盒鉴定复原乳
来源期刊 食品科学 学科 工学
关键词 乳酸脱氢酶 巴氏杀菌乳 超高温火菌乳 复原乳
年,卷(期) 2010,(14) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 158-160
页数 分类号 TS252.7
字数 2137字 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 庞广昌 天津市食品生物技术重点实验室天津商业大学生物技术与食品科学学院 86 1062 19.0 27.0
2 赵越 天津市食品生物技术重点实验室天津商业大学生物技术与食品科学学院 2 3 1.0 1.0
3 朱健春 天津市食品生物技术重点实验室天津商业大学生物技术与食品科学学院 1 1 1.0 1.0
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研究主题发展历程
节点文献
乳酸脱氢酶
巴氏杀菌乳
超高温火菌乳
复原乳
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品科学
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
大16开
北京市西城区禄长街头条4号
2-439
1980
chi
出版文献量(篇)
24602
总下载数(次)
47
总被引数(次)
348406
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