大豆抗压力与大豆主要成分含量之间的关系

• 作者: 彭志连 程玉来
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆 抗压力 水分 蛋白质 脂肪
• 年，卷（期）: 2010,（13）
• 页码范围: 136-138
• 分类号: TS210.1
• 字数: 2041字
• 语种: 中文

摘要

通过测试不同大豆品种的抗压力和主要成分的含量,分析大豆籽粒挤压过程中两者之间的关系.结果表明:不同大豆品种的抗压力差异显著,大豆抗压力值与大豆的水分含量呈显著负相关性,与大豆的脂肪含量、蛋白质含量呈极显著正相关性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程玉来	沈阳农业大学食品学院	51	333	9.0	15.0
2	彭志连	沈阳农业大学食品学院	2	0	0.0	0.0