冷榨法制取全脂小麦胚芽油的工艺研究

• 作者: 于殿宇 王世让 王玉 胡立志 齐颖
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦胚芽油 冷水 条排 冷榨 VE 磷脂
• 年，卷（期）: 2010,（8）
• 页码范围: 116-120
• 分类号: TS225.19
• 字数: 3851字
• 语种: 中文

摘要

通过对原有冷榨机进行改造用于榨取小麦胚芽油,通过在轴内通冷却水等措施,控制榨油机榨膛温度,通过单因素及二次正交旋转设计试验,确定榨膛温度75℃、小麦胚芽含水量7%、榨油机的榨膛压力3.6MPa,制得小麦胚芽油中VE含量为268.7mg/100g,磷脂含量为925mg/100g,小麦胚芽出油效率为32%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王玉	东北农业大学食品学院	17	70	5.0	8.0
2	于殿宇	东北农业大学食品学院	216	872	15.0	18.0
3	王世让	东北农业大学食品学院	16	73	5.0	8.0
4	齐颖	东北农业大学食品学院	14	36	3.0	5.0
5	胡立志		14	45	4.0	6.0