邻二氮菲-Fe2+法测定保健食品的抗氧化能力

• 作者: 刘薇 文悦 文镜 王宏君 赵建
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 保健食品 抗氧化能力 邻二氮菲-Fe2+法
• 年，卷（期）: 2010,（18）
• 页码范围: 333-337
• 分类号: TS207.3
• 字数: 5341字
• 语种: 中文

摘要

目的:用邻二氮菲-Fe2+法测定保健食品抗氧化能力.方法:以Trolox为标准参照物,通过单因素分析,确定试剂用量及反应时间对线性关系、最低检测限、平行性精密度、重复性精密度、加标回收率等指标进行测定.结果:Trolox在质量浓度0.01～0.15g/L范围内线性关系良好;最低检测下限为0.0050g/L;平行性精密度为(375±12)μ mol/g,变异系数3.2%;重复性精密度为(365±16)μ mol/g,变异系数4.4%;5次重复加标回收率为(98.0±2.4)%.结论:改良的邻二氮菲-Fe2+法适用于保健食品抗氧化能力的检测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘薇	生物活性物质与功能食品北京市重点实验室北京联合大学应用文理学院	1	33	1.0	1.0
2	王宏君	生物活性物质与功能食品北京市重点实验室北京联合大学应用文理学院	1	33	1.0	1.0
3	赵建	生物活性物质与功能食品北京市重点实验室北京联合大学应用文理学院	1	33	1.0	1.0
4	文悦	生物活性物质与功能食品北京市重点实验室北京联合大学应用文理学院	1	33	1.0	1.0
5	文镜	生物活性物质与功能食品北京市重点实验室北京联合大学应用文理学院	1	33	1.0	1.0