二氢异构化啤酒花浸膏的工艺优化

• 作者: 刘玉梅 罗安琼 高智明
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒花 二氢异构化啤酒花浸膏 氢化 还原
• 年，卷（期）: 2010,（10）
• 页码范围: 112-116
• 分类号: TS262.5
• 字数: 4589字
• 语种: 中文

摘要

二氢异构化啤酒花浸膏是啤酒花中的一个主要的软树脂成分α-酸经异构化成异α-酸后氢化还原制备的产物,具有苦味平和、无后苦味等特点,是异α-酸的还原产物中溶解度最好的一个产品.在正交试验的基础上,通过进一步的单因素试验考察异α-酸加氢还原为二氢异α-酸的工艺条件.结果表明,反应温度、催化剂NaBH+的用量、KOH与异α-酸的物质的量比及反应时间等都与反应产物二氢异α-酸的收率有直接关系,其影响程度依次减弱,合成二氢异α-酸的最佳工艺条件为氢氧化钾与异α-酸的物质的量比1:1、NaBH4与异α-酸的物质的量比0.25:1、反应温度100℃、反应时间2h.在此条件下,进一步的放大实验证明,反应收率可达97%以上.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘玉梅	新疆大学化学化工学院	76	678	13.0	22.0
2	高智明		7	70	4.0	7.0
3	罗安琼	新疆大学化学化工学院	1	0	0.0	0.0