咖啡酸与牛血清白蛋白相互作用的荧光光谱法研究

• 作者: 乔青安 张婷 徐慧 李桂华 柳全文
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 咖啡酸 牛血清白蛋白 相互作用 竞争结合实验
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 24-28
• 页数: 5页
• 分类号: Q946.81
• 字数: 3996字
• 语种: 中文

摘要

采用荧光光谱法研究咖啡酸与牛血清白蛋白(BSA)结合反应.实验表明,咖啡酸对BSA的荧光猝灭为静态猝灭.二者之间的作用力为静电引力和疏水作用力.在离子强度符合生理条件的情况下,以疏水作用力为主.在溶液中二者以物质的量浓度比1∶1结合,并求出二者的结合常数.以华法林(Warfarin)和布洛芬(Ibuprofen)为标记物,利用荧光光谱法确定了咖啡酸在BSA的结合位置为site I.根据Forster非辐射能量转移理论,求出了给体(BSA)与受体(咖啡酸)间距离(r0)为3.64nm.另外,利用同步荧光法考察了咖啡酸对牛血清白蛋白构象的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张婷	鲁东大学生命科学学院	17	103	7.0	10.0
2	徐慧	鲁东大学化学与材料科学学院	35	128	7.0	8.0
3	柳全文	鲁东大学化学与材料科学学院	25	102	6.0	9.0
4	乔青安	鲁东大学化学与材料科学学院	22	184	6.0	13.0
5	李桂华	鲁东大学化学与材料科学学院	18	86	5.0	8.0