黑豆中花色苷水解工艺和定量研究

• 作者: 凌文华 李桂兰 高永清
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 花色苷 水解 优化 HPLC定量 数据库 黑豆
• 年，卷（期）: 2010,（12）
• 页码范围: 1-5
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3372字
• 语种: 中文

摘要

以黑豆为材料,辅助超声波提取花色苷并进行水解研究,结合单因素和正交试验,确定花色苷水解的最佳工艺组合为超声时间20min、水解时间40min、水解温度90℃、盐酸-甲醇溶液浓度2mol/L.对水解后的提取物进行HPLC定量分析,以体积分数10%甲酸-水溶液和乙腈为流动相,检测波长520nm,定量线性范围为1～250μg/mL,相关系数大于0.9999.黑豆壳中Dp、Cy、Pn的含最依次为(31.7340±1.9538)、(895.3267±12.9120)、(26.8699±0.8815)mg/100g:黑豆中Dp、Cy、Pn的含量依次为(1.0338±0.0160)、(76.6534±0.2322)、(2.1283±0.3244)mg/100g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	凌文华	中山大学公共卫生学院	176	1551	20.0	28.0
2	高永清	广东药学院食品科学学院	48	409	10.0	18.0
3	李桂兰	中山大学公共卫生学院	9	34	3.0	5.0