生长调节剂对水稻蒸煮食味品质的影响

• 作者: 李晓伟 林波 王恩广 王杨
• 来源期刊: 吉林农业：学术版
• 学科: 农学
• 关键词: 水稻 植物生长调节剂 蒸煮食味品质
• 年，卷（期）: 2010,（12）
• 页码范围: 314-315
• 页数: 2页
• 分类号: S511

摘要

试验选用优质品种长选181和吉粳83以及劣质品种吉89-45,采用田间试验方法研究抽穗期喷施6-苄氨基嘌呤(6-BA)和亚硫酸氢钠两种植物生长调节剂对水稻蒸煮食味品质的影响。结果表明抽穗期喷施6-BA使各个品种的味度值增大,但蛋白质和直淀粉含量影响不明显,抽穗期喷施亚硫酸氢钠对各个品种的味度值,蛋白质含量和直淀粉含量影响不明显;抽穗期喷施6-BA使各品种的最高粘度和下降粘度值升高;抽穗期喷施亚硫酸氢钠使吉89-45的最高粘度、下降粘度值和粘滞峰消减值均减小,使吉粳83的最高粘度值和粘滞峰消减值变大,下降粘度值变小,使长选181的最高粘度和下降粘度值变大,粘滞峰消减值减小。