食用香料3-庚醇的合成与应用

• 作者: 刘玉平 孙宝国 尹德才 黄明泉
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 3-庚醇 正戊醛 乙基溴化镁 食用香料 合成
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 技术应用
• 页码范围: 284-286
• 页数: 3页
• 分类号: TS264.3
• 字数: 3415字
• 语种: 中文

摘要

以乙基溴化镁和正戊醛为原料,经亲核加成反应合成了食用香料3-庚醇,考察原料物质的量配比、制备乙基溴化镁的回流时间以及正戊醛与乙基溴化镁反应的回流时间对产率的影响.结果表明,较佳的反应条件为:正戊醛、溴乙烷和镁屑的物质的量配比为1.0:1.2:1.5,制备乙基溴化镁的回流时间为45min,正戊醛与乙基澳化镁回流反应30min,在此条件下,3-庚醇的产率为87.3%.通过气相色谱、红外光谱、色质联机和核磁共振等数据对所合成的目标产物的结构进行了确定.对合成的3-庚醇进行了香气评价,并将其用于调配食用香蕉香精中.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙宝国	北京工商大学化学与环境工程学院	339	3386	28.0	40.0
2	刘玉平	陕西科技大学化学与化工学院	118	1274	20.0	31.0
4	黄明泉	北京工商大学化学与环境工程学院	63	680	17.0	24.0
7	尹德才	北京工商大学化学与环境工程学院	4	12	3.0	3.0