聚乙烯醇基涂膜保鲜包装材料制备及对成膜效能特性的影响

• 作者: 梁花兰 章建浩
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 复合涂膜保鲜包装材料 聚乙烯醇 硬脂酸 交联反应 透水率 抗菌性
• 年，卷（期）: 2010,（8）
• 页码范围: 77-83
• 分类号: TS201.21
• 字数: 6446字
• 语种: 中文

摘要

为研究开发传统蛋制品新型保鲜包装材料,用聚乙烯醇(PVA)、硬脂酸等通过化学交联制备复合涂膜保鲜包装材料,研究其制备工艺条件对成膜效能特性的影响.结果表明:以体积分数为0.4%(相对于溶解PVA的100mL水为基质来计算)的戊二醛作交联剂制成的PVA-硬脂酸复合涂膜保鲜材料成膜后的透水率(WVTR)为22.3g/(m2·24h),比PVA-硬脂酸二元共混膜阻水性提高2.5倍左右;交联时间越长、成膜干燥温度越低,其阻水性和耐水性提高越明显(P<0.05),成膜的抗菌性随戊二醛体积分数的增加而显著增强(P<0.05).聚乙烯醇基涂膜保鲜材料制备及成膜优化工艺条件为:聚乙烯醇质量浓度5g/100mL,硬脂酸质量浓度5g/100mL(95%乙醇)(以上两种溶液体积比为10:4),戊二醛体积分数0.4%,交联反应时间45min,pH6.2,成膜干燥温度55℃,成膜干燥时间6h.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	章建浩	南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室	49	979	19.0	30.0
2	梁花兰	南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室	1	30	1.0	1.0