无斑鹞鲼肉对大鼠脂质代谢的影响

• 作者: 任兵兴 王玉明 王静凤 胡晓倩 薛长湖
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 鹞鲼 降血脂 脂质代谢 氨基酸组成 酶活性
• 年，卷（期）: 2010,（7）
• 页码范围: 251-255
• 分类号: TS218
• 字数: 3749字
• 语种: 中文

摘要

目的:研究无斑鹞鲼肉对大鼠脂质代谢的影响,以提高低值水产品的利用价值.方法:将SD大鼠分3组,对照组(酪蛋白)、10%鹞鲼肉组(酪蛋白+鹞鲼肉)和20%鹞鲼肉组.分别测定大鼠血清甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、游离脂肪酸(FFA)浓度,以及肝脏TG、TC、磷脂(PL)浓度,并测定肝脏脂质代谢相关酶--葡萄糖-6-磷酸(G6PDH)脱氢酶、苹果酸酶、脂肪酸合成酶、磷脂酸磷酸酶和肉碱棕榈酰转移酶的活性.结果:摄食鹞鲼肉可显著降低大鼠血清TG、TC和FFA含量(P<0.05),对血清HDL-C浓度无明显影响,但能显著降低大鼠动脉硬化指数(AI).另外,鹞鲼肉可明显降低肝脏TG和TC含量(P<0.05),抑制肝脏脂肪合成相关酶的活性,但对脂肪酸分解酶活性则未见明显影响,同时FAS、CPT-1、CPT-2 mRNA表达量也无明显变化.结论:摄食无斑鹞鲼肉具有降低大鼠血清和肝脏脂肪含量的作用,主要是通过抑制脂肪酸和TG的合成实现.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛长湖	中国海洋大学食品科学与工程学院	475	6355	39.0	54.0
2	王玉明	中国海洋大学食品科学与工程学院	128	1097	17.0	27.0
3	胡晓倩	中国海洋大学食品科学与工程学院	10	123	5.0	10.0
4	任兵兴	中国海洋大学食品科学与工程学院	13	132	5.0	11.0
5	王静凤	中国海洋大学食品科学与工程学院	147	1461	22.0	31.0