壳聚糖涂膜对常温保鲜番木瓜膜脂过氧化的影响

• 作者: 李绍鹏 李茂富
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 农学
• 关键词: 壳聚糖 番木瓜 膜脂过氧化 贮藏保鲜
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 所属期刊栏目: 热带农业科学
• 页码范围: 294-298
• 页数: 5页
• 分类号: S3
• 字数: 2858字
• 语种: 中文

摘要

以马来6号番木瓜果实为试材,用不同浓度壳聚糖(CTS)涂膜处理后放入人工气候箱中于(25±2)℃下贮藏,研究了壳聚糖对常温保鲜番木瓜膜脂过氧化的影响.结果表明,一定浓度的壳聚糖处理可显著降低膜脂过氧化过程中脂氧合酶(LOX)活性的增长,减缓超氧阴离子(O2-)的产生速率,提高超氧化物歧化酶(SOD)和超氧化物酶(POD)等膜保护酶的活性,减少了膜脂过氧化物产物丙二醛(MDA)的积累,从而有利于果实硬度的维持.结论:壳聚糖可减轻膜脂过氧化程度,延缓番木瓜果实的后熟,以1.25%处理浓度最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李茂富	海南大学园艺园林学院热带作物种质资源保护与开发利用教育部重点实验室	29	128	8.0	10.0
2	李绍鹏	海南大学园艺园林学院热带作物种质资源保护与开发利用教育部重点实验室	50	321	10.0	14.0