硫甙葡萄糖苷降解研究进展

• 作者: 李晨 潘思轶 缪文华 薛峰
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 硫苷 降解途径 分析方法 功能作用
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 页码范围: 313-317
• 分类号: TS255.1
• 字数: 5939字
• 语种: 中文

摘要

通过硫苷生物合成、降解途径、降解产物分析方法和降解产物功能作用对十字花科植物中次级代谢产物硫甙葡萄糖苷降解情况进行综述.硫苷生物合成以氨基酸为底物经过3个步骤完成;硫苷降解存在酶降解、热降解、化学降解;硫苷降解产物分析方法主要采用化学分析和色谱分析;硫苷降解产物既有抗癌的积极作用又有抗营养化的消极作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘思轶	华中农业大学食品科学技术学院	265	3414	30.0	41.0
2	缪文华	华中农业大学食品科学技术学院	4	29	3.0	4.0
3	薛峰	华中农业大学食品科学技术学院	3	27	3.0	3.0
4	李晨	华中农业大学食品科学技术学院	5	30	3.0	5.0