基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取       
摘要:
目的:对不同来源(猪皮、牛皮、驴皮、鳕鱼皮、牛骨)胶原肽的抗氧化活性和吸湿保湿性能进行比较研究.方法:采用清除DPPH自由基和ABTS+·及还原力测定进行胶原肽抗氧化活性的评价,同时对胶原肽的吸湿性和保湿性进行比较分析.结果:驴皮胶原肽具有较强的清除DPPH自由基的能力,IC50值为0.63mg/mL.鳕鱼皮胶原肽具有较强的清除ABTS+·的能力,IC50值为0.12mg/mL.驴皮胶原肽具有较强的还原力,在质量浓度10mg/mL时,OD700nm值为0.61.驴皮胶原肽具有较好的吸湿保湿性,在相对湿度43%的环境下,24h,吸湿率10.17%、72h,保湿率98.90%.结论:驴皮胶原肽具有很好的抗氧化性和吸湿保湿性.
推荐文章
美拉德反应提高羊骨胶原肽抗氧化活性研究
美拉德反应
羊骨胶原肽
还原力
抗氧化活性肽的研究进展
抗氧化作用
活性肽
肌肽
谷胱甘肽
大豆蛋白酶解物
花生抗氧化活性肽制取工艺的研究
花生粕
抗氧化
活性肽
乳清蛋白抗氧化肽的制备及体外抗氧化活性研究
乳清蛋白
抗氧化肽
酶解
体外抗氧化活性
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
(/次)
(/年)
文献信息
篇名 不同来源胶原肽的抗氧化活性及吸湿保湿性能
来源期刊 食品科学 学科 工学
关键词 胶原肽 抗氧化活性 吸湿性 保湿性
年,卷(期) 2010,(21) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 169-172
页数 分类号 TQ936.16
字数 3723字 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 叶小弟 39 177 8.0 12.0
2 郑高利 84 950 14.0 29.0
3 周彦钢 20 209 8.0 14.0
4 鲁健章 18 123 5.0 11.0
5 贾建萍 17 136 7.0 11.0
6 程敏 37 165 7.0 11.0
传播情况
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献  (30)
共引文献  (83)
参考文献  (12)
节点文献
引证文献  (12)
同被引文献  (35)
二级引证文献  (38)
1979(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
1997(2)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(1)
1998(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1999(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
2000(2)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(1)
2001(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
2003(3)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(3)
2005(6)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(5)
2006(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
2008(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
2009(17)
  • 参考文献(4)
  • 二级参考文献(13)
2010(5)
  • 参考文献(4)
  • 二级参考文献(1)
2010(5)
  • 参考文献(4)
  • 二级参考文献(1)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(0)
2012(2)
  • 引证文献(2)
  • 二级引证文献(0)
2013(1)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(0)
2014(5)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(4)
2015(3)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(2)
2016(5)
  • 引证文献(2)
  • 二级引证文献(3)
2017(13)
  • 引证文献(2)
  • 二级引证文献(11)
2018(14)
  • 引证文献(3)
  • 二级引证文献(11)
2019(6)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(6)
2020(1)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(1)
研究主题发展历程
节点文献
胶原肽
抗氧化活性
吸湿性
保湿性
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品科学
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
大16开
北京市西城区禄长街头条4号
2-439
1980
chi
出版文献量(篇)
24602
总下载数(次)
47
  • 期刊分类
  • 期刊(年)
  • 期刊(期)
  • 期刊推荐
论文1v1指导