噬菌体检测食源性致病菌的研究进展

• 作者: 李萌 林洪 王静雪
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 噬菌体 致病菌 检测方法
• 年，卷（期）: 2010,（23）
• 页码范围: 439-446
• 分类号: Q939.48|TS201.3
• 字数: 7461字
• 语种: 中文

摘要

食源性致病菌是影响食品安伞的主要因素之一.传统的检测手段已经不能满足食品安全快速检测的要求,食源性致病菌的检测技术面临着由耗时、费力的传统方法向省时、简便的现代检测技术转变的挑战.噬菌体作为细菌的天敌,具有结构简单、专一性强、分布广泛、繁殖速度快的特点.现今已有很多噬菌体检测食源性致病菌的方法,这些方法方便、快速、高度特异性,特别是当检测费用成为重要的考虑因素时,更有优势.本文对噬菌体检测食源性致病菌的技术原理及其应用进行分类综述和分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林洪	中国海洋大学食品科学与工程学院	211	2069	22.0	32.0
2	王静雪	中国海洋大学食品科学与工程学院	35	225	9.0	13.0
3	李萌	中国海洋大学食品科学与工程学院	14	73	6.0	8.0