超声波技术在波纹巴非蛤酶解反应中的应用

• 作者: 吴嘉辉 孙恢礼 陈忻 陈晓刚 陈智刚 陈纯馨
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 超声波技术 波纹巴非蛤 酶解 优化 响应面分析法
• 年，卷（期）: 2010,（20）
• 页码范围: 152-158
• 分类号: TS254.2|TS201.2
• 字数: 6029字
• 语种: 中文

摘要

将超声波技术应用到波纹巴非蛤制备的酶解反应中,在单冈素试验的基础上采用响应面分析法对试验条件进行优化.运用Box-Benhnken的中心组合试验设计原理,选择对短肽产率显著影响的4个因素:辐照时间、辐照温度、超声功率和周液比,进行四冈素五水平的响应面分析试验,确定在超声波条件下波纹巴非蛤的酶解反应最佳工艺条件为辐照时间4h、辐照温度55℃、超声功率140W、同液比1:2(g/mL).对模型预测结果进行验证,得到短肽产率为样品的5.15%,是无超声波作用下的短肽产率的1.1倍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈忻	佛山科学技术学院理学院	162	1199	18.0	26.0
2	孙恢礼	中国科学院南海海洋研究所	45	419	11.0	18.0
3	陈智刚		2	10	2.0	2.0
4	陈晓刚	佛山科学技术学院理学院	39	233	9.0	13.0
5	陈纯馨	佛山科学技术学院理学院	43	581	14.0	23.0
6	吴嘉辉	佛山科学技术学院理学院	1	5	1.0	1.0