高产γ-氨基丁酸的富锌乳酸菌培养基优化及gad基因的克隆和序列分析

• 作者: 刘志文 徐波 程新 谢晓阳 郭晓燕 陈瑶 高小玉
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: γ-氨基丁酸 Lactobacillus brevis BS2 谷氨酸脱羧酶基因 培养基优化 序列分析
• 年，卷（期）: 2010,（19）
• 页码范围: 304-308
• 分类号: Q936
• 字数: 3914字
• 语种: 中文

摘要

为了检测和提高乳酸菌γ-氨基丁酸(GABA)产量,本研究采用纸层析预染法分析Lactobacillus brevis BS2最佳发酵产GABA条件为:pH5.0,以葡萄糖为碳源,以大豆蛋白胨和牛肉膏为复合氮源,碳氮比为1:1,底物质量分数1%,GABA产量可达到6.32g/L.采用CTAB法提取该菌株基因组,并以此基因组为模板应用降落PCR扩增出1407bp的谷氨酸脱羧酶基因gad,将gad克隆到T载体后经测序分析发现与L.brevis strain BH2的gad具有高度的同源性,同源性达98%,证明该菌株为高产GABA的富锌短小乳酸杆菌,在工业应用方面具有很大潜力.