超临界CO2条件下大豆粉末磷脂氢化工艺优化

• 作者: 于殿宇 周晓丹 宋玉卿 常云鹤 王腾宇
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 超临界 粉末磷脂 储藏稳定性 氢化 碘值
• 年，卷（期）: 2010,（24）
• 页码范围: 218-221
• 分类号: TS214.2
• 字数: 3175字
• 语种: 中文

摘要

为提高大豆粉末磷脂产品的储藏稳定性,对大豆粉末磷脂在CO2超临界状态下的氢化工艺进行深入研究.采用Pd/C作催化剂,无水乙醇与二氯甲烷(1:3,V/V)为溶剂,进行加氢反应.最终确定了最佳工艺条件:催化剂用量4%、反应时间60min、总压力10.5MPa、反应温度70℃、搅拌速度250r/min.所得氢化大豆粉末磷脂的色泽淡黄,碘值27.81g h/100g,稳定性较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于殿宇	东北农业大学食品学院	216	872	15.0	18.0
2	常云鹤	东北农业大学食品学院	14	31	3.0	4.0
3	周晓丹	东北农业大学食品学院	11	27	3.0	4.0
4	宋玉卿	东北农业大学食品学院	9	72	3.0	8.0
6	王腾宇	东北农业大学食品学院	13	60	4.0	7.0