苹果的太阳能干燥工艺优化

• 作者: 庞中存 张永茂 张海燕 张芳 韩舜愈 高兴海 黄铮
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果 太阳能干燥 节能
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 28-31
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.36
• 字数: 3406字
• 语种: 中文

摘要

采用太阳能与西北干燥空气资源合理结合的方式,对苹果切片进行脱水干燥实验研究,对果片厚度、装载量、风速对苹果的干燥速率和生产能力的影响进行试验,得出最佳工艺参数.结果表明,果片厚度和装载量对干燥速率和生产能力均有显著影响,而风速对干燥速率和生产能力影响不显著.采用切片厚度5mm的苹果片,装载量5kg/m~2,风速1.5m/s的太阳能干燥工艺,可以使干燥速率和生产能力的综合效果较好.将500kg的苹果进行太阳能干燥,84h后,得到终水分为15%的干果片44.3kg,成品率为8.8%.与传统热风干燥相比具有明显的节能效果,节能率为69.2%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张永茂	甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所	102	670	13.0	18.0
2	韩舜愈	甘肃农业大学食品科学与工程学院	119	865	15.0	20.0
3	庞中存	甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所	17	96	6.0	9.0
4	张芳	甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所	65	319	10.0	14.0
5	张海燕	甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所	57	226	9.0	12.0
6	黄铮	甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所	14	57	5.0	7.0
7	高兴海	甘肃农业大学食品科学与工程学院	2	17	2.0	2.0