壳聚糖单一及复合涂膜对葡萄保鲜效果的影响

• 作者: 任艳芳 何俊瑜 刘厚宇 方林川 王思梦
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 农学
• 关键词: 葡萄 壳聚糖涂膜 保鲜
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 46-50
• 页数: 5页
• 分类号: S663.1
• 字数: 2655字
• 语种: 中文

摘要

研究壳聚糖单一及复合涂膜对葡萄贮藏品质和生理代谢的影响,以黑提葡萄为研究材料,用壳聚糖单一涂膜及壳聚糖与高良姜或茶多酚复配涂膜葡萄,室温贮藏,测定贮藏期间好果率、失重率、呼吸强度、可滴定酸(TA)和丙二醛含量(MDA)、超氧化物歧化酶(SOD)活性等的变化.结果表明,壳聚糖涂膜可以明显降低贮藏葡萄的呼吸代谢强度和水分的散失程度,降低TA含量的下降速度,增加葡萄好果率,并降低MDA积累量和SOD活性下降的速度,且壳聚糖和茶多酚或大蒜素复配涂膜处理的效果好于单一壳聚糖涂膜处理.因此,壳聚糖复合涂膜用于葡萄保鲜有较好的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何俊瑜	贵州大学农学院	79	1541	21.0	35.0
2	任艳芳	贵州大学农学院	74	1490	21.0	35.0
3	王思梦	贵州大学农学院	10	146	7.0	10.0
4	方林川	贵州大学农学院	3	74	3.0	3.0
5	刘厚宇	贵州大学农学院	5	75	4.0	5.0