1-MCP处理对南果梨20℃贮藏期间香气成分的影响

• 作者: 冯帆 张博 李铁纯 董萍 辛广
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 南果梨 香气成分 1-甲基环丙烯处理 固相微萃取(SPME) 气相色谱-质谱法(GC-MS)
• 年，卷（期）: 2010,（22）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 477-479
• 分类号: TS255.3
• 字数: 2485字
• 语种: 中文

摘要

利用固相微萃取技术(solid phase micro extraction,SPME)与气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)相结合对1-methylcyclopropene(1-MCP)处理南果梨20℃贮藏香气成分进行研究.结果表明:南果梨香气成分的释放与果实的后熟程度有很大的关系,总体上呈现先上升后略下降的趋势;1-MCP处理延长了南果梨20℃贮藏期,但减少了香气成分种类;处理组检出果实香气的种类比对照组减少了27.8%,其中酯类香气种类比对照果减少了31.3%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李铁纯	鞍山师范学院化学系	256	2510	23.0	35.0
2	张博	鞍山师范学院化学系	46	329	12.0	15.0
3	董萍	沈阳农业大学食品学院	6	50	5.0	6.0