新疆酸驼乳微生物种群结构的PCR-DGGE分析

• 作者: 努尔古丽·热合曼 董明盛 陈晓红
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 酸驼乳 变性梯度凝胶电泳PCR-DGGE 微生物区系 乳酸菌 酵母菌
• 年，卷（期）: 2010,（11）
• 页码范围: 136-140
• 分类号: TS201.3
• 字数: 4645字
• 语种: 中文

摘要

采用PCR-DGGE技术,比较新疆传统发酵酸驼乳中微生物种群结构及图谱相似性.结果表明:不同来源的酸驼乳中微生物组分存在差异,9份样品间细菌种群结构的相似性为78%～84%,5份样品间酵母菌种群结构的相似性为80%～92%.对酸驼乳细菌和酵母菌DGGE图谱上主要条带的DNA进行测序和序列分析.结果表明:酸驼乳中细菌组成包括巨型球菌(Macrococcus caseolyticus)、瑞士乳杆菌(Lactobacillus helveticus)、短乳杆菌(Lactobacillus brevis)、希腊魏氏菌(Weissella hellenica)、清酒乳杆菌(Lactobacillus sakei)、肠球菌(Enterococcus durans)、屎肠球菌(Enterococcus faecium)及乳酸明串珠菌(Leuconostoc lactis)等;酵母菌主要包括巨大克洛维酵母(Kluyveromyces marxianus)、单孢酿酒酵母(Kazachstania unispora)、嗜酒假丝酵母(Candida ethanolica)及一种地霉菌(Geotrichum sp.).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董明盛	南京农业大学食品科技学院	148	2085	24.0	35.0
2	努尔古丽·热合曼	新疆师范大学生命科学学院	22	96	5.0	9.0
4	陈晓红	南京农业大学食品科技学院	43	541	14.0	20.0