白果蛋白质提取及SDS-PAGE分析

• 作者: 吴彩娥 彭方仁 徐文斌 李莹莹 杨剑婷 贾韶千
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 白果 蛋白质 提取 SDS-PAGE
• 年，卷（期）: 2010,（22）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 36-40
• 分类号: S664.3|TS201.2
• 字数: 4271字
• 语种: 中文

摘要

以白果为原料,采用不同的原料处理及蛋白质提取方法,运用单因素和正交设计的方法,以料液比、提取时间、提取液浓度、提取液pH值为考察因素,研究白果蛋白质提取的最佳工艺条件,并对提取的白果蛋白进行SDS-PAGE凝胶电泳分析.结果表明:经过冷冻干燥处理的白果采用Tris-HCl提取法获得的白果蛋白含量较高;Tris-HCl法提取白果蛋白的最佳工艺为pH8.5、0.15mol/L Tris-HCl溶液、料液比1:20(g/mL)、提取时间4h,白果蛋白质的提取率达到75.01%.白果蛋白SDS-PAGE分析表明,白果蛋白中约含13条亚基,主要为21kD和32kD的两种亚基,白果蛋白的亚基主要集中在31～100kD,占亚基总数的77%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	彭方仁	南京林业大学森林资源与环境学院	164	2328	24.0	35.0
2	徐文斌	南京林业大学森林资源与环境学院	8	82	4.0	8.0
3	吴彩娥	南京林业大学森林资源与环境学院	60	537	14.0	21.0
4	贾韶千	南京林业大学森林资源与环境学院	13	208	8.0	13.0
5	李莹莹	南京林业大学森林资源与环境学院	3	65	3.0	3.0