水杨酸处理对板栗冷藏后货架期生理的影响

• 作者: 张忠良 池明 鲁周民
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 板栗 水杨酸处理 货架期 生理指标
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 276-279
• 页数: 4页
• 分类号: S664.209.3|TS255.36
• 字数: 2274字
• 语种: 中文

摘要

为探索水杨酸(SA)处理对板栗冷藏后货架期生理的影响机制,以"镇安"红栗为试材,采用不同浓度(1、3.5、7.5mmol/L)水杨酸处理10h,于(0±1)℃、相对湿度65%～80%条件下冷藏220d后取出置于室温(温度17～26℃、相对渐度37%～46%)环境中,每隔3d测定栗果腐烂率、呼吸强度、含水量、保护酶(SOD、CAT和POD)活件及丙二醛(MDA)含量变化.结果表明:SA处理可极显著抑制板栗货架期腐烂的发生,有效推迟呼吸峰的出现时间.1mmol/L 和3.5mmol/L SA处理有利于保持栗果的水分含量,抑制了MDA含最的增加.3.5mmol/L SA处理提高了货架后期SOD活性,推迟了CAT活性高峰的出现时间,并使POD活性始终维持在较高水平.研究表明,采用1～3.5mmol/L SA处理可使栗果在货架期保持较好的生理性状.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	鲁周民	西北农林科技大学林学院	95	1054	18.0	29.0
2	池明	西北农林科技大学林学院	5	68	5.0	5.0
3	张忠良	西北农林科技大学林学院	58	479	13.0	19.0