海水和淡水养殖花鲈肌肉脂肪酸组成和含量分析

• 作者: 徐加涛 林永健 毕祥静 罗刚 许建和
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 花鲈 脂肪酸 海水 淡水
• 年，卷（期）: 2010,（14）
• 页码范围: 209-211
• 分类号: S963.16
• 字数: 2580字
• 语种: 中文

摘要

采用Folch液回流提取投喂相同酉己合饲料的海水养殖花鲈和淡水养殖花鲈背部肌肉脂质,脂质经氧氧化钾-三氟化硼法甲酯化后进行气相色谱分析.结果表明:海水养殖花鲈和淡水养殖花鲈肌肉脂肪酸组成存在一定差异.海水花鲈肌肉脂肪酸中单不饱和脂肪酸(MUFA)、n-3系列多不饱和脂肪酸(PUFA)、EPA(C20:5 n-3)和DHA(C22:6 n-3)含量明显高于淡水花鲈,而饱和脂肪酸(SFA)、n-6系列PUFA和AA(C20:4 n-6)含量则低于淡水养殖花鲈.海水养殖花鲈和淡水养殖花鲈肌肉中n-6和n-3系列PUFA比值分别为0.27和0.42,均远低于HMSO(英国卫生部)推荐的最高安全限值(4.0).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许建和	淮海工学院海洋学院	18	155	8.0	12.0
2	徐加涛	淮海工学院海洋学院	37	217	9.0	12.0
3	罗刚	淮海工学院海洋学院	27	93	5.0	8.0
4	林永健		1	12	1.0	1.0
5	毕祥静	淮海工学院海洋学院	1	12	1.0	1.0